精米：

通过不断积累对鹿儿岛风土的理解，准确把握米的最佳精磨比例，以发挥其最为优秀的口感与香气。

洗米：

轻柔地冲洗，就像用水给米粒抛光一样。

浸渍：

将米浸泡在经鹿儿岛大地洗磨过的水中，并根据米的最佳吸水率确定浸渍时长。

蒸米：

蒸熟的米将被分别用于制作麴、酒母和醪

制麴：

我们在蒸好的米中散落并培育麹菌，好像赋予了它们生命一样。
麹菌的培育非常重要，我们引导麹菌的繁殖，以获得理想的发酵能力。

酵母

在酿造清酒的初期阶段；我们会将酵母加入蒸煮过的米、水和麹菌混合物中，以启动发酵过程。

分阶段酿造

日本酒造的特点是采用分阶段酿造的方式
第一天被称为“初酿”（hatsuzoe）,
第二天是一个休息日，被称为“舞踊日”（odori）,
第三天是“中酿”（nakajikomi）,
而第四天也是最后一天，被称为“止酿”（tomejikomi）。

醪

麴菌分解米中的淀粉为糖的同时，酵母开始进行发酵。 在所有的原料添加完成后，发酵的过程会持续大约一个月，
我们的工匠也会在这一个月内密切监控发酵数据，直至发酵完成。

上槽：

将完成的醪糟进行榨取，分离出新鲜的生酒和剩余的酒糟。

火入

新鲜榨取的生酒会在最佳时机进行瓶装和巴氏杀菌，以在瓶内保留最佳的风味和香气